湖南美食：富贵牛百叶

　　富贵牛百叶的做法

　　1 牛百叶洗净，切成粗一点的丝。香芹切成5cm长的斜片。美人椒斜切成圈。大蒜切片。

　　2 大火烧开锅中的水，放入料酒，然后放入牛百叶快速焯一下。

　　3 大火烧热锅中的油至七成热，放入蒜片、红椒圈炒香，再加入香芹，调入生抽翻炒，然后倒入牛百叶，加入盐、鸡精，快速翻炒几下即可出锅。

　　特色

　　很有嚼劲的一道菜，当麻辣鲜香已经麻痹了整个嘴巴时，你还在为这个执拗的家伙“较真”呢，嚼不烂的快乐就是它了。

　　小贴士

　　1. 牛百叶是牛四个胃中的第三个——瓣胃，有一层衣，像厚书皮的封面，夹着多瓣薄片，像书页，故名之。新鲜牛百叶颜色为黑色或发黄。

　　2. 牛百叶过水时10秒钟即可，时间一长就会使其口感发硬了。